Satay-kip met bloemkoolrijst en pindasaus
Malse satay-kip met een lichte pindasaus en bloemkoolrijst, eiwitrijk en geschikt voor fase 2.
Satay-kip met bloemkoolrijst en pindasaus brengt de geliefde smaken van de Indonesische keuken naar een lichtere uitvoering. Goudbruin gebakken kipblokjes worden overgoten met een romige saus van pindakaas, tamari, gember, limoen en een snuf sambal, terwijl de bloemkoolrijst met edamame voor een verzadigende basis zorgt. Een handje lente-ui maakt het geheel af.
Deze satay-kip past mooi in fase 2. De kipfilet en de pindakaas leveren samen volop eiwit, en de edamame voegt een gecontroleerde hoeveelheid koolhydraten en vezels toe die je langer vol houden. Doordat de bloemkoolrijst de witte rijst vervangt, blijft dit een verantwoorde keuze binnen een eiwitrijk proteine dieet dat toch rijk en bevredigend smaakt.
Lekker met wat plakjes komkommer of een frisse atjar ernaast. Een extra streepje limoensap over de kip tilt de pindasaus net wat hoger.
Zo maak je het
- Bak de kipblokjes in de olijfolie in 6 minuten goudbruin en gaar.
- Roerbak intussen de bloemkoolrijst met de edamame 4 minuten.
- Meng pindakaas, tamari, limoensap, gember en sambal met een scheutje water tot een saus.
- Lepel de saus over de kip en warm 1 minuut door.
- Verdeel de bloemkoolrijst over een bord en leg de kip erbovenop.
- Bestrooi met lente-ui.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten