Lauwwarme runderreepjes met kikkererwtensalade
Eiwitrijke fase 2 salade met gekruide runderreepjes en kikkererwten voor langdurige verzadiging.
Lauwwarme runderreepjes met kikkererwtensalade is een frisse, voedzame maaltijd die je makkelijk meeneemt naar werk of onderweg. Met komijn gebakken rundvlees ligt lauwwarm op een kleurrijke salade van kikkererwten, tomaat, rode ui en peperige rucola, afgemaakt met een lichte citroendressing. Mediterraan van smaak en heerlijk verzadigend.
Voor fase 2 is dit een uitgebalanceerde keuze: de runderreepjes leveren stevig eiwit terwijl de kikkererwten gezonde, langzame koolhydraten en vezels toevoegen. Zo geniet je van een eiwitrijk gerecht dat goed past binnen een proteine dieet en je urenlang een vol gevoel geeft. Die combinatie van eiwit en vezels zorgt voor langdurige verzadiging zonder zwaar te zijn.
Lekker met een handvol feta erover verkruimeld of wat geroosterde pijnboompitten voor extra knapperigheid en smaak.
Zo maak je het
- Bak de runderreepjes met komijn kort en stevig aan in een hete pan.
- Meng kikkererwten, tomaat, rode ui en rucola in een kom.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Schep de dressing door de salade.
- Verdeel over twee borden en leg het vlees erop.
- Serveer lauwwarm.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten