Ovenschotel met witvis en quinoa
Lichte visovenschotel met quinoa en groenten, ideaal voor fase 2 met een bescheiden portie granen.
Deze ovenschotel met witvis en quinoa is licht, fris en vol mediterrane smaken. Malse filets van kabeljauw of koolvis garen rustig boven een bedje van quinoa, courgette, paprika en cherrytomaten, met partjes citroen die hun frisse aroma loslaten. Een maaltijd die er kleurrijk uitziet en bijna vanzelf in de oven tot stand komt.
Voor fase 2 is dit een ideaal eiwitrijk gerecht, omdat granen hier met mate weer een plek krijgen. De witvis levert een royale portie magere eiwitten voor goede verzadiging, terwijl de quinoa een bescheiden hoeveelheid volwaardige koolhydraten en vezels toevoegt. Samen met de groenten krijg je een gebalanceerd bord dat helemaal past binnen je proteinedieet in deze fase.
Lekker met een extra scheutje citroensap en wat verse kruiden zoals dille of peterselie, of een eenvoudige groene salade ernaast. Een lepel magere yoghurtdressing maakt het frisse karakter compleet.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden en kook de quinoa gaar volgens de verpakking.
- Meng de gekookte quinoa met courgette, paprika en tomaten in een ovenschaal.
- Besprenkel met olijfolie, tijm, zout en peper en schep om.
- Leg de visfilets bovenop en bestrooi met zout en peper.
- Verdeel de citroenpartjes erover en bak 20 minuten tot de vis gaar is.
- Serveer direct met een extra scheutje citroensap.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten