Mosselen in lichte tomatensaus
Fase 2 diner: pan vol mosselen in kruidige tomatensaus, eiwitrijk met een beetje gezonde carbs uit groenten.
Mosselen in lichte tomatensaus zijn een gezellig gerecht om met je vingers en een lepel te eten. De mosselen stomen open in een kruidige saus van tomaat, knoflook, ui en tijm, afgemaakt met verse peterselie. Een dampende pan vol smaak die je zo van tafel weglepelt, en verrassend simpel om te bereiden.
Voor fase 2 van het proteine dieet zijn mosselen een slimme keuze. Met 30 gram eiwit en 18 gram koolhydraten, voornamelijk uit de groente en tomaat, krijg je een eiwitrijke maaltijd met net genoeg gezonde koolhydraten. De mageren schelpdieren verzadigen goed zonder zwaar te zijn, ideaal voor deze fase met meer ruimte.
Lekker met een paar lepels van de saus om mee te lepelen of een frisse groene salade ernaast. Wie iets steviger wil, dipt er een klein stukje volkorenbrood in om de laatste saus op te nemen.
Zo maak je het
- Spoel de mosselen goed af en gooi geopende exemplaren weg.
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie glazig in een grote pan.
- Voeg de tomatenblokjes en tijm toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Doe de mosselen erbij, deksel op de pan en stoom ze 6 tot 8 minuten tot ze openstaan.
- Bestrooi met peterselie en serveer in een diep bord.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten