Miso-tofu ramen met edamame
Troostende ramen-stijl bouillon met tofu en edamame en een beetje noedels, eiwitrijk voor fase 2.
Deze miso-tofu ramen met edamame is een warme, troostende kom vol umami. Een geurige bouillon op basis van witte miso en gember vormt de basis, met goudbruin gebakken tofu, knapperige paksoi en edamame die er stevig in drijven. Een kleine portie volkoren noedels en wat lente-ui maken deze ramen compleet en hartverwarmend.
Voor fase 2 is dit een slimme maaltijd. De tofu en edamame leveren samen volop plantaardig eiwit dat je spieren ondersteunt en je verzadigd houdt, terwijl de bescheiden portie volkoren noedels precies genoeg langzame koolhydraten geeft om binnen de fase te blijven. Zo geniet je van een vullende kom die helemaal aansluit bij een eiwitrijk proteine dieet zonder dat het zwaar op de maag ligt.
Lekker met een gekookt ei in de helft gesneden of een vel geroosterde nori erbij. Een paar druppels chiliolie geven de bouillon extra diepte.
Zo maak je het
- Bak de tofu in de sesamolie rondom goudbruin.
- Verwarm de bouillon met de gember en roer de miso erdoor.
- Kook de noedels apart volgens de verpakking en laat uitlekken.
- Voeg paksoi en edamame aan de bouillon toe en kook 3 minuten.
- Verdeel noedels, tofu en bouillon over een kom.
- Werk af met lente-ui.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten