Meal-prep roerei muffins
Handige roerei muffins voor fase 2: eiwitrijk met groente en een beetje gezonde carbs om mee te nemen.
Deze meal-prep roerei muffins bak je in een keer als hele batch, zodat je de rest van de week verzekerd bent van een snel ontbijt of stevige snack. De spinazie, cherrytomaat en paprika maken elke muffin kleurrijk en hartig, en omdat ze zowel koud als warm smaken zijn ze ideaal voor onderweg.
In fase 2 voeg je naast je eiwitbasis weer wat gezonde koolhydraten en groente toe, en deze eimuffins brengen die balans precies samen. Met 26 gram eiwit per portie uit ei en kwark, aangevuld met groente voor vezels en milde carbs, houden ze je verzadiging lang vast. Zo blijft je eiwitrijke proteine dieet praktisch en gevarieerd, ook op drukke ochtenden.
Lekker met een schepje magere kwark of een lik pittige tomatensalsa ernaast. Een handje rucola of een paar plakjes avocado maken er een complete lunch van.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm in.
- Klop de eieren los met de kwark, peper en zout.
- Verdeel spinazie, tomaat, paprika en kaas over de vormpjes.
- Giet het eimengsel erover tot de vormpjes driekwart vol zijn.
- Bak 18 minuten tot de muffins gestold en goudbruin zijn.
- Laat afkoelen en bewaar gekoeld voor onderweg.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten