Linzensalade met ei en feta
Stevige fase 2 salade met linzen, gekookt ei en zoute feta.
Deze linzensalade met ei en feta is een hartige schotel die je moeiteloos vult. Eiwitrijke linzen worden gemengd met frisse komkommer, olijfolie en citroensap, en afgemaakt met hardgekookte eieren, verkruimelde feta en verse peterselie. Een salade die robuust aanvoelt en toch fris blijft.
In fase 2 van het proteine dieet introduceer je rustig wat peulvruchten, en linzen zijn daarvoor ideaal. Samen met de eieren en feta leveren ze ruim 28 gram eiwit, terwijl de linzen langzame koolhydraten en stevige vezels bijdragen. Die combinatie zorgt voor een lange, stabiele verzadiging die precies past bij de gecontroleerde koolhydraatopbouw van deze fase.
Lekker met een handje rucola of cherrytomaten erdoor voor extra kleur en frisheid. Een snufje komijn of gerookt paprikapoeder geeft deze eiwitrijke salade een warme, aardse ondertoon.
Zo maak je het
- Kook de eieren in 8 minuten hard, spoel koud en pel ze.
- Meng de linzen met komkommer, olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Schep de salade in een kom.
- Halveer de eieren en leg ze bovenop.
- Verkruimel de feta erover en werk af met peterselie.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten