Kikkererwtensalade met gegrilde halloumi
Een mediterrane fase 2 salade met kikkererwten en warme gegrilde halloumi, vol eiwit en smaak.
Deze kikkererwtensalade met gegrilde halloumi is een mediterrane belevenis vol smaak en textuur. Stevige kikkererwten, frisse komkommer, rode ui en peperige rucola worden gekroond met plakken halloumi die een gouden, krokante korst krijgen, afgemaakt met citroen en gescheurde munt.
In fase 2 introduceer je bewust meer koolhydraten, en kikkererwten passen daar perfect bij. Ze leveren plantaardig eiwit en vezelrijke koolhydraten voor een langdurig vol gevoel, terwijl de warme halloumi extra eiwit en een hartige, romige bite toevoegt. Zo blijft je proteine dieet vullend en gevarieerd, met een verzadiging die je rustig tot het volgende eetmoment brengt.
Lekker met een lepel tzatziki of een handvol kerstomaatjes voor extra frisheid. Wat warm pitabrood ernaast maakt deze eiwitrijke salade tot een royale lunch.
Zo maak je het
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
- Grill de halloumiplakken in een droge pan aan beide kanten goudbruin.
- Meng de kikkererwten met komkommer, rode ui en rucola in een kom.
- Sprenkel olijfolie en citroensap over de salade en schep om.
- Leg de warme halloumi bovenop en bestrooi met gescheurde munt.
- Serveer zolang de halloumi nog warm is.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten