Shakshuka met kikkererwten en ei
Hartige fase 2 shakshuka met ei en een beetje kikkererwten in tomatensaus.
Deze shakshuka met kikkererwten en ei is een hartig one-pan gerecht waarin eieren zachtjes pocheren in een kruidige tomatensaus. Komijn en paprikapoeder geven de saus diepte, terwijl de kikkererwten zorgen voor een stevige, vullende bite. Een warm, geurig diner dat bewijst dat eiwitrijk koken allesbehalve saai hoeft te zijn.
In fase 2 mag het eiwit gezelschap krijgen van goede koolhydraten en deze shakshuka brengt die combinatie mooi samen. Met 26 gram eiwit uit ei en kikkererwten en 24 gram koolhydraten houdt het gerecht je lang verzadigd. De peulvruchten en eieren maken er een complete eiwitbron van die je proteine dieet in de opbouwfase versterkt.
Lekker met een snufje verse koriander of platte peterselie over de saus, en eventueel een lepel magere kwark erbij voor extra romigheid. Een plakje volkorenbrood om de saus mee op te deppen maakt het bord helemaal af.
Zo maak je het
- Fruit de ui en knoflook in de olijfolie glazig.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Schenk de passata erbij en voeg de kikkererwten toe.
- Laat de saus 8 minuten zachtjes pruttelen.
- Maak twee kuiltjes en breek hierin de eieren.
- Dek af en laat 5 minuten garen tot het eiwit gestold is.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten