Kabeljauw traybak met mediterrane groenten
Fase 2 diner: witvis uit de oven met paprika, courgette en kerstomaat, eiwitrijk met een beetje gezonde carbs.
Deze kabeljauw traybak met mediterrane groenten is comfortfood met minimale afwas. Stevige kabeljauwrug gaart in de oven naast geroosterde paprika, courgette en zoete kersttomaatjes, op smaak gebracht met oregano en olijfolie. Alles op een plaat, klaar als de timer afgaat, en boordevol zonnige zuiderse smaken.
In fase 2 van het proteine dieet mag je weer wat gezonde koolhydraten toevoegen, en deze traybak speelt daar perfect op in. Met 36 gram eiwit uit de magere witvis en 14 gram koolhydraten uit de groenten krijg je een gebalanceerde maaltijd. Het eiwit houdt je verzadigd, terwijl de vezelrijke groente voor volume en voldoening zorgt.
Lekker met een lepel Griekse yoghurt met knoflook als dip, of een snufje feta over de groenten voor een zilte afronding. Een takje verse basilicum maakt het bord helemaal compleet.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede plaat en meng met olijfolie, oregano, zout en peper.
- Rooster de groenten 10 minuten in de oven.
- Leg de kabeljauw tussen de groenten en bestrooi met wat peper.
- Bak alles nog 12 minuten tot de vis gaar is en serveer warm.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten