Hartige Kwarkomelet met Spinazie en Feta
Eiwitrijk ontbijt met een handje verse spinazie, perfect als combimaaltijd in fase 2.
Deze hartige kwarkomelet met spinazie en feta is een luchtig begin van je dag, waarin romige magere kwark zorgt voor een stevige, eiwitrijke basis. Verse spinazie en een handje verkruimelde feta geven een volle, hartige smaak die past bij een serieus proteinedieet.
In fase 2 mag je rustig wat extra groente toevoegen, en juist deze omelet maakt daar slim gebruik van. De combinatie van eieren en kwark levert een flinke dosis eiwit, terwijl de groente nauwelijks koolhydraten meebrengt. Dat houdt je lang verzadigd en helpt je gemakkelijk door de ochtend zonder hongergevoel.
Lekker met een paar schijfjes komkommer of tomaat ernaast, of een klein bakje magere yoghurt voor extra eiwit. Wie iets meer wil, voegt een kommetje frisse kruidenthee toe voor een complete, lichte start.
Zo maak je het
- Klop de eieren los met de kwark, peper en zout tot een glad mengsel.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spinazie kort tot die slinkt.
- Giet het eimengsel over de spinazie en bak op laag vuur tot de onderkant stevig is.
- Verkruimel de feta en strooi de lente-ui erover.
- Vouw de omelet dubbel, laat nog een minuut garen en serveer direct.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten