Goulash light met paprika
Hongaarse goulash light voor fase 2: mager rundvlees met paprika en een beetje aardappel, vol eiwit.
Deze goulash light met paprika is de geruststellende klassieker in een lichtere jas. Mager rundvlees stooft langzaam zacht in een royale paprikasaus met karwijzaad en tomaat, aangevuld met een bescheiden hoeveelheid aardappel. Een gerecht dat alleen maar lekkerder wordt als je het opnieuw opwarmt.
Voor fase 2 is deze goulash mooi in balans. Het magere rundvlees zorgt voor een stevige eiwitportie, terwijl de kleine portie aardappel de koolhydraten precies binnen de fase 2 grenzen houdt. Die combinatie van veel eiwit en gedoseerde koolhydraten maakt het een verzadigend gerecht dat naadloos in een eiwitrijk proteine dieet past, zonder dat je het gevoel hebt iets te missen.
Lekker met een lepel magere kwark of yoghurt om de smaak romiger te maken. Een frisse augurk of wat zuurkool ernaast snijdt mooi door de hartige saus.
Zo maak je het
- Bak het vlees in olijfolie rondom bruin en haal uit de pan.
- Bak de ui en knoflook zacht en roer paprikapoeder en karwijzaad erdoor.
- Doe het vlees terug en voeg tomatenblokjes en bouillon toe.
- Stoof met deksel circa 1,5 uur tot het vlees zacht wordt.
- Voeg de aardappel en paprika toe en stoof nog 25 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten