EIWITRIJK RECEPT · FASE 2 · DINER

Gevulde paprika met kip en kikkererwten

Geroosterde paprika gevuld met kip en kikkererwten, een fase 2 ovengerecht met een beetje peulvruchten.

45 min totaal 4 porties 390 kcal p.p. 35 g eiwit

Deze gevulde paprika's zijn een feest voor het oog en de smaakpapillen. Zoete paprikahelften worden royaal gevuld met kruidige kip, kikkererwten en tomaat, en met een laagje gesmolten kaas tot een goudbruin geheel gebakken. Recht uit de oven op tafel, met een snufje verse koriander erover, vullen ze de keuken met een warme, kruidige geur.

In fase 2 mag je voorzichtig peulvruchten toevoegen, en dit eiwitrijke gerecht maakt daar dankbaar gebruik van. Het kipgehakt zorgt voor een stevige portie eiwit die lang verzadigt, terwijl de kikkererwten een bescheiden hoeveelheid koolhydraten en extra vezels meebrengen. De paprika zelf is licht en vezelrijk, waardoor dit een gebalanceerd gerecht is dat naadloos in je proteinedieet past.

Lekker met een lepel magere yoghurt of koolhydraatarme tzatziki ernaast, of een frisse salade van komkommer en rode ui. Wat extra koriander en een kneepje limoen tillen het kruidige karakter naar een hoger niveau.

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de halve paprika's in een ovenschaal.
  2. Bak ui, knoflook en kipgehakt rul met komijnpoeder.
  3. Voeg kikkererwten en tomatenblokjes toe en laat 5 minuten pruttelen.
  4. Vul de paprikahelften royaal met het kipmengsel.
  5. Bestrooi met kaas en bak 25 minuten tot de paprika zacht is.
  6. Garneer met verse koriander en serveer.

Bewaren

Bewaar de gevulde paprika's afgedekt in de koelkast en eet binnen twee tot drie dagen. Opwarmen kan in de oven of magnetron tot ze weer goed warm zijn.

Variatietips

Vervang het kipgehakt eens door kalkoen- of rundergehakt, of gebruik witte bonen in plaats van kikkererwten. Een snufje rookpaprika of chili geeft een pittiger resultaat.

Meer recepten voor jou

Toetje
Fase 2
Chocolade pudding-parfait met reep-crunch 10 min · 320 kcal
Toetje
Fase 2
Wafel-toetje met vanillepudding 7 min · 300 kcal
Snack
Fase 2
No-bake reep-bites met kokos 15 min · 240 kcal
Toetje
Fase 2
Proteine pudding-shake met aardbeienjam 7 min · 290 kcal
Snack
Fase 2
Vanille proteine milkshake op kwarkbasis 6 min · 250 kcal
Ontbijt
Fase 2
Vanille shake bowl met rood fruit (Bioteine shake) 8 min · 300 kcal

Sneller klaar met kant-en-klaar

Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.

Bekijk producten