Gevulde paprika met kip en feta
Paprika gevuld met kip, kikkererwten en feta, een verzadigend fase 2-gerecht met wat peulvrucht.
Gevulde paprika met kip en feta is een kleurrijk gerecht waarbij de paprikahelften dienen als eetbaar bakje voor een hartige vulling. Kipgehakt, kikkererwten en zilte feta komen samen tot een mediterrane hap die er feestelijk uitziet en heerlijk verzadigend eet.
In fase 2 is er ruimte voor wat langzame koolhydraten, en de kikkererwten passen daar precies in. Ze geven vezels en een stevige bite, terwijl het kipgehakt en de feta dit tot een eiwitrijk gerecht maken met zo'n veertig gram eiwit. Die balans van eiwit en peulvruchten houdt je bloedsuiker stabiel en je honger lang op afstand, helemaal in lijn met een proteine dieet.
Lekker met een lepel magere yoghurt met munt of een frisse salade van komkommer en tomaat voor extra fraicheur.
Zo maak je het
- Bak het kipgehakt rul met paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg kikkererwten en tomatenblokjes toe en laat een paar minuten pruttelen.
- Vul de paprikahelften met het mengsel.
- Strooi de feta erover en zet in een ovenschaal.
- Bak 25 minuten op 200 graden tot de paprika zacht is.
- Werk af met lente-ui.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten