EIWITRIJK RECEPT · FASE 2 · DINER

Gehaktschotel met bloemkoolpuree en linzen

Hartige gehaktschotel met een laagje linzen onder romige bloemkoolpuree, passend bij fase 2 met wat peulvruchten.

50 min totaal 4 porties 430 kcal p.p. 36 g eiwit

Deze gehaktschotel is een knipoog naar de Engelse cottage pie, maar dan in een lichtere uitvoering. Onder een luchtige laag romige bloemkoolpuree schuilt een hartige bodem van mager gehakt, linzen en groenten. Bestrooid met wat kaas komt de schotel goudbruin en geurig uit de oven, klaar om het hele gezin te verwennen.

In fase 2 mogen peulvruchten voorzichtig terugkeren, en dit eiwitrijke gerecht speelt daar slim op in. Het magere rundergehakt en de linzen leveren samen een mooie portie eiwit en de linzen brengen een bescheiden hoeveelheid goede koolhydraten en vezels voor extra verzadiging. De bloemkoolpuree vervangt de aardappel en houdt het geheel licht. Een gerecht dat perfect aansluit bij deze fase van je proteinedieet.

Lekker met een handvol gestoomde groene groenten zoals broccoli of sperziebonen, of een frisse salade ernaast. Een drupje Worcestersaus door het gehakt geeft net dat beetje extra diepte.

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en kook de bloemkool gaar.
  2. Bak ui, wortel en gehakt rul en roer tomatenpuree, tomatenblokjes en linzen erdoor.
  3. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak.
  4. Pureer de bloemkool met melk, zout en peper tot een gladde puree.
  5. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en bedek met de bloemkoolpuree.
  6. Bestrooi met kaas en bak 20 minuten tot goudbruin.

Bewaren

Bewaar de schotel afgedekt in de koelkast en eet binnen drie dagen op. Opwarmen gaat het mooist in de oven, zodat de pureelaag weer wat krokant wordt.

Variatietips

Gebruik in plaats van linzen eens bruine bonen, of meng wat geraspte wortel extra door het gehakt. Voor een rijkere puree kun je een deel van de bloemkool vervangen door knolselderij.

Meer recepten voor jou

Toetje
Fase 2
Chocolade pudding-parfait met reep-crunch 10 min · 320 kcal
Toetje
Fase 2
Wafel-toetje met vanillepudding 7 min · 300 kcal
Snack
Fase 2
No-bake reep-bites met kokos 15 min · 240 kcal
Toetje
Fase 2
Proteine pudding-shake met aardbeienjam 7 min · 290 kcal
Snack
Fase 2
Vanille proteine milkshake op kwarkbasis 6 min · 250 kcal
Ontbijt
Fase 2
Vanille shake bowl met rood fruit (Bioteine shake) 8 min · 300 kcal

Sneller klaar met kant-en-klaar

Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.

Bekijk producten