Eiwitrijke coleslaw met yoghurtdressing
Knapperige coleslaw met een romige eiwitrijke yoghurtdressing en edamame, passend bij fase 2.
Deze eiwitrijke coleslaw met yoghurtdressing is een frisse, knapperige draai op de klassieke salade. In plaats van een zware mayonaisedressing roer je hier een luchtige saus van Griekse yoghurt en magere kwark met mosterd en appelazijn. De edamame geven niet alloen een stevige bite, maar ook een mooie portie plantaardig eiwit.
In fase 2 is deze coleslaw een slimme keuze: de kool en wortel leveren vezels en milde koolhydraten, terwijl yoghurt, kwark en edamame samen het eiwitgehalte flink optrekken. Die balans sluit perfect aan bij een proteine dieet, omdat de combinatie van eiwit en vezels voor langdurige verzadiging zorgt. Je eet een volle portie groente met een verzadigend tintje, zonder onnodige calorieen.
Lekker met gegrilde kip, een gepocheerd ei of als frisse bijgerecht naast magere vis.
Zo maak je het
- Meng de kool, wortel en edamame in een grote kom.
- Klop yoghurt, kwark, mosterd en appelazijn tot een gladde dressing.
- Schep de dressing door de groente.
- Breng op smaak met zout en peper en laat tien minuten trekken.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten