Edamamepasta met pesto en kip
Groene edamamepasta met frisse pesto en mals gegrilde kip, een eiwitrijk fase 2-diner.
Edamamepasta met pesto en kip is een levendig groen bord vol smaak en eiwit. De edamamepasta heeft van nature een stevige beet en een mild bonig karakter, dat hier prachtig wordt opgefrist met groene pesto, een lik creme fraiche en sappige reepjes kip. Cherrytomaatjes en rucola maken het geheel fris en kleurrijk, klaar in nog geen kwartier.
In fase 2 mag je gecontroleerd koolhydraten toevoegen en deze eiwitrijke pasta doet dat op een slimme manier. De edamamepasta levert zelf al flink wat plantaardig eiwit, samen met de kip kom je uit op zo'n 40 gram per portie. Dat eiwit gecombineerd met de vezels uit de bonen en de groente zorgt voor een diepe verzadiging, waardoor dit gerecht uitstekend aansluit op een proteine dieet en je lang voldaan houdt.
Lekker met een schaafsel verse Parmezaan erover, of met een paar geroosterde pijnboompitten voor een extra knapperige, nootachtige bite.
Zo maak je het
- Kook de edamamepasta beetgaar en laat uitlekken.
- Bak de kipreepjes in de olie gaar en kruid met peper en zout.
- Meng pesto met creme fraiche en een scheutje pastawater tot een saus.
- Schep de pasta, kip en tomaatjes door de saus.
- Verwarm kort en roer de rucola er op het laatst luchtig doorheen.
- Serveer direct met wat extra peper.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten