Chili sin carne met bonen
Plantaardige chili met bonen en soja voor fase 2: een beetje peulvruchten, veel eiwit en pittige warmte.
Deze chili sin carne met bonen bewijst dat plantaardig allesbehalve saai is. Sojagehakt, een bescheiden portie kidneybonen en zoete paprika smelten samen in een pittige tomatensaus met komijn en gerookt paprikapoeder. Een dampende pan vol smaak die niemand als dieetgerecht herkent.
In fase 2 is er ruimte voor wat meer koolhydraten, en deze chili benut die ruimte slim. De bonen en het sojagehakt leveren samen een flinke eiwitportie die je verzadigd houdt, terwijl de peulvruchten precies binnen de fase 2 grenzen blijven. Zo eet je eiwitrijk en plantaardig binnen je proteine dieet, met genoeg vezels en vulling voor een tevreden gevoel na de maaltijd.
Lekker met een lepel magere kwark, wat verse koriander of een paar plakjes avocado erbovenop. Een frisse salade ernaast maakt het bord compleet.
Zo maak je het
- Bak de ui en knoflook glazig in olijfolie.
- Voeg de paprika toe en bak een paar minuten mee.
- Roer het sojagehakt, de specerijen en tomatenpuree erdoor.
- Voeg de tomatenblokjes en kidneybonen toe.
- Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik is.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten