Carpaccio-light van rund en biet
Dunne plakjes rund met zoete biet en een frisse dressing, eiwitrijk voor fase 2.
Een elegante carpaccio-light van rund en biet die op tafel komt als een klein restaurantgerecht. Dunne plakjes mager rundvlees ontmoeten zoete gekookte biet, afgemaakt met een frisse mosterddressing, rucola en geschaafde Parmezaan. Licht in vet, maar rijk aan smaak en kleur.
Voor fase 2 biedt deze carpaccio een mooie balans. Het rundvlees levert volwaardig eiwit dat je spieren ondersteunt en honger lang op afstand houdt, terwijl de biet een bescheiden hoeveelheid koolhydraten en natuurlijke zoetheid toevoegt. Zo blijft dit gerecht een verzadigende keuze die naadloos past binnen een eiwitrijk proteine dieet.
Lekker met een paar dunne plakjes geroosterd volkorenbrood of een handvol kappertjes voor een ziltige toets. Een laatste maaltje verse peper rondt het bord stijlvol af.
Zo maak je het
- Verdeel de carpaccioplakjes over twee borden.
- Snijd de biet in dunne plakjes en verdeel ertussen.
- Klop balsamicoazijn, olijfolie en mosterd tot een dressing.
- Sprenkel de dressing over de carpaccio en biet.
- Verdeel de rucola en Parmezaan erover.
- Maal er wat verse peper over en serveer koud.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten