Hochwertige Proteine: mehr als nur die Grammzahl
Auf Verpackungen liest du meist, wie viel Gramm Eiweiß ein Produkt enthält. Die Qualität dieser Proteine unterscheidet sich jedoch enorm.
Was ist die biologische Wertigkeit?
Die biologische Wertigkeit (BW) gibt an, wie effizient dein Körper das aufgenommene Protein für Muskelaufbau und Regeneration nutzen kann. Je höher die BW, desto mehr Eiweiß kommt tatsächlich in deinen Muskeln an.
Quellen mit hoher BW
- Milchproteinkonzentrat (BW etwa 90-100)
- Molkenprotein / Whey (BW etwa 100)
- Ei (BW 100, oft als Referenzwert genutzt)
- Kasein (BW etwa 80)
Quellen mit niedrigerer BW
- Pflanzliche Proteine wie Soja, Erbse oder Reis (BW 70-80)
- Brot und Getreide (BW 50-60)
Was bedeutet das für deine Ernährung?
Bei einer eiweißreichen Diät zum Abnehmen solltest du vor allem auf Proteinquellen mit hoher BW setzen. Das heißt konkret: 15 g hochwertiges Eiweiß aus Milchprotein wirken sich stärker auf dein Sättigungsgefühl und den Erhalt deiner Muskeln aus als 15 g Eiweiß aus Brot.
Die meisten Bioteïne Produkte basieren auf Milchproteinkonzentrat, einer der effizientesten Proteinquellen überhaupt.