Protéines de haute qualité : bien plus qu'un simple nombre de grammes
Sur les emballages, vous trouvez presque toujours l'indication du nombre de grammes de protéines contenus dans un produit. Mais la qualité de ces protéines peut varier considérablement d'une source à l'autre.
Qu'est-ce que la valeur biologique ?
La valeur biologique (VB) mesure la capacité de votre organisme à utiliser efficacement une protéine alimentaire pour la construction musculaire et la récupération. Plus la VB est élevée, plus la proportion de protéines qui parvient réellement à vos muscles est importante.
Sources à VB élevée
- Concentré de protéines de lait (VB d'environ 90 à 100)
- Protéine de lactosérum / whey (VB d'environ 100)
- Œuf (VB de 100, souvent pris comme référence)
- Caséine (VB d'environ 80)
Sources à VB plus faible
- Protéines végétales comme le soja, le pois ou le riz (VB de 70 à 80)
- Pain et céréales (VB de 50 à 60)
Qu'est-ce que cela signifie pour votre régime ?
Dans le cadre d'un régime riche en protéines destiné à la perte de poids, vous avez surtout intérêt à privilégier les sources à VB élevée. Concrètement, 15 g de protéines de haute qualité issues de protéines de lait auront plus d'effet sur votre satiété et sur le maintien de votre masse musculaire que 15 g de protéines provenant du pain.
La plupart des produits Bioteïne reposent sur du concentré de protéines de lait, l'une des sources de protéines les plus efficaces qui existent.