Les édulcorants passés au crible
Les produits sans sucre utilisent des édulcorants pour conserver le goût sucré sans les calories. Mais ces édulcorants sont-ils réellement sans danger ?
Deux grandes familles d'édulcorants
- Édulcorants artificiels : aspartame, acésulfame-K, sucralose, saccharine
- Édulcorants naturels : stévia, fruit du moine, érythritol, xylitol
Que dit la recherche ?
En Europe, les édulcorants autorisés sont soumis à des contrôles rigoureux de l'EFSA (l'Autorité européenne de sécurité des aliments). Chaque édulcorant approuvé se voit attribuer une Dose Journalière Admissible (DJA), c'est-à-dire une quantité quotidienne considérée comme sûre, pour laquelle aucun effet nocif n'a été démontré.
Les inquiétudes les plus courantes
Certaines personnes signalent des maux de tête ou des troubles digestifs avec certains édulcorants, notamment les polyols comme le xylitol consommés en grande quantité. Il s'agit toutefois d'une sensibilité individuelle, et non d'un problème de sécurité généralisé.
Conseil pratique
Pour la plupart des gens, les édulcorants ne présentent aucun risque dans le cadre d'une consommation normale. Il reste toutefois judicieux de varier les types utilisés plutôt que de miser sur un seul édulcorant tout au long de la journée.