Hoogwaardige eiwitten: meer dan alleen het aantal grammen
Op verpakkingen zie je vaak hoeveel gram eiwit een product bevat. Maar de kwaliteit van die eiwitten verschilt enorm.
Wat is biologische waarde?
De biologische waarde (BW) is een maat voor hoe efficiënt je lichaam dietair eiwit kan gebruiken voor spieropbouw en herstel. Hoe hoger de BW, hoe meer eiwit daadwerkelijk bij je spieren aankomt.
Bronnen met hoge BW
- Melkeiwit-concentraat (BW ongeveer 90-100)
- Wei-eiwit / whey (BW ongeveer 100)
- Ei (BW 100, vaak als referentie)
- Caseïne (BW ongeveer 80)
Bronnen met lagere BW
- Plantaardige eiwitten zoals soja, erwt of rijst (BW 70-80)
- Brood en granen (BW 50-60)
Wat betekent dit voor je dieet?
Bij een eiwitrijk dieet voor gewichtsverlies wil je vooral eiwitbronnen met hoge BW. Dat betekent dat 15g hoogwaardig eiwit uit melkeiwit meer effect heeft op je verzadiging en spierbehoud dan 15g eiwit uit brood.
De meeste Bioteïne producten zijn gebaseerd op melkeiwit-concentraat. Een van de meest efficiënte eiwitbronnen die je kunt eten.